Delice Restorant Ve Cafe

Doğum günüm için eşim tatlı bir sürpriz yaparak beni deliceye götürdü ve önce tütsü atölyesine katılıp sonrasında güzel bi yemek yiyerek çok güzel bir gün geçirdik. Berna hanım sanki bir arkadaşımızın ya da akrabamızın mekanına ziyarete gitmişiz gibi bi sıcaklıkla karşıladı bizi, gerçekten çok memnun kaldık. Yemeklerin lezzetleri şahane, her serviste kendisi gelip içeriğini tatlı tatlı anlatıyor gercekten hayran kaldık. Yolları için denilenlerin hiçbiri gerçekçi değil bence, maksimum 3-4 dk toprak yoldan gidiyosunuz abartıldığı kadar da kötü değil. Çok tatlı, huzurlu bi ortamdı kesinlikle. Ve gerçekten tıka basa doyduk diyebilirim, hiç de küçük değildi porsiyonlar. Berna hanım bence herkese evine gelmiş bir tanıdık bir misafir gibi davranıyor, bu çok değerli diye düşünüyorum. Tekrar gitmeyi dört gözle bekliyoruz. Ellerinize, emeğinize tatlı gülüşünüze sağlık Berna Hanım.

“Berna Şef’in Dokunuşuyla Kaliteyi Net Şekilde Hissettiren Bir Mutfak” Bu işletme, Berna Şef’in mutfaktaki hakimiyeti ve gastronomiye olan yaklaşımı sayesinde bölgedeki restoranlar arasında belirgin bir şekilde ayrışıyor. Menüdeki her tabak, teknik bilgi, malzeme bilgisi ve doğru pişirme yöntemlerinin özenle uygulandığını gösteriyor. Berna Şef’in özellikle yerel ürünleri modern bir anlayışla yorumlama biçimi etkileyici. Mevsiminde kullanılan sebzeler, taze deniz ürünleri ve sade ama güçlü sunumlar, mutfakta belirgin bir disiplin ve vizyon olduğunu ortaya koyuyor. Tabaklarda gereksiz hiçbir detay yok; her unsur bir amaç için orada. Lezzet profilleri dengeli, pişirme süreleri tam kararında, tabaklar ise hem estetik hem de fonksiyonel olarak başarılı. Bu seviyedeki istikrar, mutfak ekibinin profesyonel yönetildiğinin de açık bir göstergesi. Servis tarafı da mutfakla uyum içinde çalışıyor. Tabakların doğru sıcaklıkta ve doğru ritimde masaya ulaşması, bir restoranın gerçek başarısının sadece lezzette değil, organizasyon becerisinde de yattığını kanıtlıyor. Restoranın genel atmosferi sade, temiz ve şef odaklı bir yaklaşımı destekler nitelikte. Burada odak, açıkça gösteriş değil; iyi malzeme, doğru teknik ve şeflik becerisi. Sonuç olarak; Berna Şef’in mutfağı, bölgenin gastronomik potansiyelini en doğru şekilde temsil eden, güvenilir ve istikrarlı bir kalite sunuyor. Kaliteli bir şef dokunuşu arayan herkese kesinlikle tavsiye ederim.

Tarladan sofraya konseptinin çok güzel bir örneği. Şef Berna hanım yerel ürünlerle harika lezzetler yaratıyor. Gıda alerjinizi önceden belirttiğinizde yardımcı oluyorlar, maalesef bu her yerde görebildiğimiz bir yaklaşım değil. Çölyak halimle çok leziz yemekler yedim. Çok süslü çok gösterişli bir yer değil ama konseptine uygun, iddialı bir iddiasızlık içinde, mevsiminde rastlarsanız asma yaprağında sardalyayı mutlaka deneyin.

Yolu gerçekten kötü, toprak yola girmeden önce tabelayı görmesek yanlış geldiğimizi düşünecektik. Salata, makarna ve tandır söyledik. 2 kişi için yeterli dendi fakat porsiyonların tek kişi için bile yeterli olduğunu düşünmüyorum. Masaya gelen ekmek ve zeytinler çok lezzetliydi. Mekan gittiğimizde kalabalık değildi ve her ürün en az 5 dakika arayla geldi. Ana yemeğimiz geldiğinde makarna soğumuştu maalesef. Salatanın içerisinde 1-2 küçük domates vardı. Ortam çok sessiz, masalar da yakın olduğu için insan konuşurken tedirgin oluyor rahatsızlık vermemek için. Onun dışında menüde görsel olmadığı için yardımcı oldular, lezzetler de güzeldi.

Dünyaca ünlü yarışmalarda ülkemizi temsil etmiş ve altın madalyalar kazanmış bir şefin bu topraklarda olması, bu coğrafya için büyük bir şans.. Şef Berna Hanım, taze bitkileri kendi topluyor, sabahları balıklarını ayıklatıyor ve bahçeden sofraya gelene kadar her detayla bizzat ilgileniyor; ortaya çıkan lezzet ise kusursuz - çünkü şef hem yemeyi hem de yedirmeyi çok seviyor. Dahası, sadece bagellarını yapmak için gelen Amerikalı özel bir şefleri dahi var. Ekip inanılmaz nazik, içerdeki tasarım oldukça modern. Şanslıysanız şef Berna Hanım ile tanışma şerefine de nail olabilirsiniz. Bu kısma dek okuduysanız beğendiğimi anlamışsınızdır diye ümit ediyor ve bu yorumu okuyan siz değerli gurmanlara şimdiden afiyetler diliyorum.

Bu bölgenin atmosferini lezzetli, profesyonel ve arkasında birçok emeğin yattığı ellerden çıkan yemeklerle yaşamak oldukça keyifliydi. Bir restorandan ziyade Berna hanım ve ekibinin evine konuk olmuş gibi sıcak karşılandık ve uğurlandık. Fiyatların civardaki birçok mekandan bir tık daha uygun olması da bir artısıydı. Yolun bir noktadan sonra toprak devam etmesi, acaba burası mı diye bulduğumuz yerin içerisine adım attıktan sonra nazikçe karşılanmamız ve doğallığın verdiği o şıklık içerisindeki masalarında geçirdiğimiz birkaç saat, Berna hanım ve annesinin tatlı sohbeti, ikramları bizi pek afiyette hissettirdi.

Yemekler guzel ama sadece bu yetmiyor. yol asiri kotu, toz toprak, lokasyonun gosterdigi yerden toprak yola girip 1 km kadar gitmeniz lazim oklari takip etmeniz lazim. Sonunda bir yazlik evin balkonuna gideceksiniz beklentinizi dogru ayarlayin. Fine dining iddiasiyla hizmet veren bir restoranda daha iyi atmosfer , dekorasyon ve cevre beklerdim, yemek yerken muzik yok ortam o kadar sessiz ki fisildayarak konussaniz yan masa duyuyor. İsletmeciler ve şef cok iyi niyetli ona suphe yok ama gelistirilmesi gereken cok sey var.

Assos bölgesinden geçiyorsanız Berna Şef'in mutfağının lezzetlerini tatmalısınız. Biz oğlak zamanı gittik. Şahane bir bahar pilavı ile servis edildi. Nefisti. Başlangıçtaki ot kavurma ve kendilerine has fava ayrı güzeldi. Greyfurt margarita ise ayrı bir ferahlık kattı yemek öncesi. Delice deneyimi kaçmaz.