Shaziye Restoran

Kağıt kebabı, Antakya'nın yüzyıllardır süregelen mutfak kültürünün en sade ama en karakteristik yemeklerindendir. İsmini sarılı olduğu "kağıt" sayesinde yemeğin pişerken lezzetinin gizli kalabilen kebap türü içerisinde; ilikli coşkun etin, yeşil körpe biberin, taze zar soğanla harmanlanan bu yöntem, hem etin suyunu kaybetmemesini sağlar hem de kebabı kendine has bir aroma verir.

Kökeni, zırhla çekilmiş etin domates, biber ve baharatlarla harmanlanarak taş fırında pişirilmesine dayanır. En belirgin özelliği, kebapla birlikte pişen domatesin, domatesin kebabın lezzetine kattığı hafif ekşimsi aromasıdır. Genellikle başlangıçlarda servis edilen salatalarda ve özel mezelerimizde de geçer, "antakya kebabı" olarak da bilinir.

1 Porsiyon 10 adetten oluşmaktadır. Tarihi 1900'lü yıllara boşuna dayanan Tarsus fındık lahmacunu Mersin'in Tarsus ilçesindeki mahalli fırınlarda ve lokantalarda yapılır. Ayrıca fındık lahmacundan küçük "kuş gözü" versiyonu da vardır. Mersin/Tarsus coğrafi işaretine sahiptir.

Shaziye'nin en özel lezzetlerinden biridir... Közlenmiş biberin ateşle buluşup harmanlanan bir lezzet şölenidir. Közlenmiş biberin dumanı dolu benzersiz bir tat çıkarır. Her lokmada hem yumuşak hem aromatik; damağı sarıp kendine çeken, unutulmaz bir lezzet deneyimi.

1 PORSİYON (2 ADETTİR). İçli köftemizin hem dış harcında, hem de iç dolgusunda et kullanılır; cevizle zenginleşen bu yoğun lezzet her lokmada kendini hissettirir.

Hatay'dan gelen özel patlıcanların güneşte kurutulmasıyla hazırlanan, etli ve nohutlu kuru dolmamız; yoğun aroması ve geleneksel lezzetiyle tam bir başyapıt.

Hamuru üzerinde, kiremitte servis edilen efsane burger! özel cheddar sosu tabiki değil, direkt kiremitte; sıcaklığın etkisiyle burger köftesi ve ekmek her yeri saran erimiş cheddar'ın içinde lezzet patlamasına dönüşür.

Shaziye Hanım'ın tarifiyle yapılan ANNE KÖFTESİDİR

İncecik dövülmüş, altın sarısı kaplaması çıtır çıtır kızaran Viyana usulü schnitzel; yanında hafif ekşimsi dokusuyla dengeyi sağlayan özel patates salatası.

Harbiye'nin serin dere kenarlarında doğan bu lezzet, ustaların şişleri yoğurmaktan oturtacak yer bulamaması nedeni ile kebabı lavaşa sarıp el gücü ile yemesiyle doğmuştur. Zırh kıyması, taze yeşillikler ve odun ateşinde ısıtılmış lavaşla birleşerek, bugün ustalığın ve lezzetin simgesi haline gelmiştir.

1 Porsiyon 10 adetten oluşmaktadır. Tarihi 1900'lü yılların başına dayanan Tarsus fındık lahmacunu Mersin'in Tarsus ilçesinde mahalli fırınlarda ve lokantalarda yapılır. Ayrıca fındık lahmacundan küçük 'Kuş gözü' versiyonu da vardır. Mersin/Tarsus coğrafi işaretine sahiptir.