Katiphan Maraj Restoran

8 saat yumuşacık pişirdiğimiz kuzu incikleri,kavrulmuş badem ve fıstıklı tereyağlı pirinç pilavı ile..Garnitür salata ile servis edilir.

Maraş havucu jülyen doğranıp tereyağında kavrularak sarı çeltik pirinçle pişirilerek yumuşacık kuzu eti ve kavrulmuş badem ve havuç ekşilemesi ile servis edilir.

Dövme buğday ve kuzu etinin ağır ateşte sabırla pişirilmesiyle, geleneksel tokmala dövme tekniği sayesinde ipeksi kıvam alan Maraş mutfağının yüzyıllık mirasıdır.

Kahramanmaraş mutfağının kadim et geleneğinden.. Özel baharatlarla bir gece dinlendirilen pirzola,bonfile ve gerdan kuzu etleri,kendi suyunda ağır ateşte pişirilir.Patates püresi yatağında,pirinç pilavı eşliğinde sunulur.

Osmanlı Saray Mutfağından günümüze uzanan bir saray lezzeti. kuru kayısı,mürdüm eriği,bal ve tarçınla pişirilen tavuk but;kavrulmuş badem ve köz patlıcan beğendi eşliğinde sunulur.

8 saat yumuşacık pişirdiğimiz kuzu incikleri,kavrulmuş badem ve fıstıklı tereyağlı pirinç pilavı ile..Garnitür salata ile servis edilir.

Maraş havucu jülyen doğranıp tereyağında kavrularak sarı çeltik pirinçle pişirilerek yumuşacık kuzu eti ve kavrulmuş badem ve havuç ekşilemesi ile servis edilir.

Dövme buğday ve kuzu etinin ağır ateşte sabırla pişirilmesiyle, geleneksel tokmala dövme tekniği sayesinde ipeksi kıvam alan Maraş mutfağının yüzyıllık mirasıdır.

Kahramanmaraş mutfağının kadim et geleneğinden.. Özel baharatlarla bir gece dinlendirilen pirzola,bonfile ve gerdan kuzu etleri,kendi suyunda ağır ateşte pişirilir.Patates püresi yatağında,pirinç pilavı eşliğinde sunulur.

Osmanlı Saray Mutfağından günümüze uzanan bir saray lezzeti. kuru kayısı,mürdüm eriği,bal ve tarçınla pişirilen tavuk but;kavrulmuş badem ve köz patlıcan beğendi eşliğinde sunulur.

Közlenmiş domates ezmesi üzerinde, hafif ve dengeli kebap.

Özenle hazırlanan minik içli köfteleri bulgurlu ufak köftelerle Maraj'a özel sumaklı salçalı sos ile harmanlanıp mevsim yeşillikleri ile servis edilir.

Az yağlı dana eti,Kahramanmaraş'a özgü tarife göre avuç içinde özenle yuvarlanarak pişirilir.Coğrafi işaretli sumak ekşisi ve taze sarımsakla lezzetlendirilip,mis gibi şehriyeli pilav eşliğinde sofralarınıza sunulur.

Yağsız kıyma ve köftelik bulgurla yoğrulup hazırlanan küçük köfteler; nohutlu sumak ekşili sosla buluşturulup servis edilir.

Kuzey kafkasya kökenli zarif ve geleneksel haluj lezzeti… “İncecik açılan hamurun, ustalıkla örgü şeklinde kapatılarak tereyağıyla ezilmiş baharatlı patatesle doldurulmasıyla hazırlanan;Yumuşacık dokusu ve hafifliğiyle özel bir tat.”

Mercimek,dövme nohutla pişirilen çorbaya,semizotu(pancar, ıspanak) ilave edilip,sumak akıtıyla tatlandırılıp,nane ve pul biberli sos ile servis edilir.

Maraj'a özel tarifle sarımsak ve sumak akıtı ilavesi ile servis edilir.

Kahramanmaraş'ın coğrafi işaretli tarhanasını ilikli kemik suyunda pişirip,nohut,sarımsaklı naneli sosla servis edilir.

Andırın bölgesinde yetişen yabani otun mayalandırılarak fermente olmasıyla yapılan yöresel bi şifalı çorbadır. 'Andırın Doktoru' olarak bilinir.Çoğrafi işareti Andırın tirşiği olarak almıştır.

Etle birlikte yavaşça pişen dövme buğday ve nohudun yoğurtla terbiyelenmesiyle hazırlanan; naneli tereyağıyla tamamlanan geleneksel Toyga Çorbası.

Yoğurdun ferahlığı,salatalığın tazeliği ve nanenin aromasıyla hazırlanan geleneksel soğuk meze.

Kahramanmaraş usulü etsiz çiğköfte.

Mevsiminde kurutulmuş Kahramanmaraş kabaklarının kabuklarını bol soğan ve baharatlarla kavrularak hazırlanır.Hafif acılı,Sürdürülebilir mutfak anlayışıyla hazırlanan, doğadan sofranıza gelen lezzet.

Maraş zeytinyağı,coğrafi işaretli sumak akıtı ve Maraj'a özel baharatıyla tatlandırılmış iç harcı güneşte kurutulmuş patlıcan,biber,kabaklara doldurulup pişirilerek servise hazırlanır.

Zeytinyağlı yaprak sarma Kahramanmaraş'ın kabarcık üzümü yapraklarının, zeytinyağı ve sumak akıtıyla tatlandırılmış iç harçla sarılmasıyla hazırlanır.

El açması özel yufkanın içini ceviz ile doldurup geleneksel yöntemlerle kapatılarak yağda kızartılıp şerbetlenir.

Maraş'ın Bertiz yaylarında yetişen Kabarcık üzümünden yapılan bastık ile hazırlanır,Kare kesilmiş bastıkları geleneksel sosuyla yağda kızartıp şerbetlenmesiyle hazırlanır,ceviz ve fıstık ile servis edilir.Sürdürülebilir mutfak anlayışıyla hazırlanan, doğadan sofranıza gelen lezzet.

Kahramanmaraş'ın kuzey ilçelerinde yetişen soğangillerden olan endemik bir bitki Çiriş otu, soğan ve karabiber ile tatlandırılan coğrafi işareti alınmış yöresel bir börektir.Elde açılmış yufka arasında hafif ve besleyici bir börek.

El açması yufka,küçük küçük açılarak,çökelek veya Kahramanmaraş peyniriyle doldurulup,yağda kızartılarak çıtır çıtır servis edilir.

İncecik yufkaya sarılan pastırma, kaşar peyniri, domates ve yeşil biberle hazırlanan; dışı çıtır,paçanga böreği.

Taze mevsim yeşillikleri,mısır,kırmızı biber,kırmızı soğan..

Maraş peyniriyle zenginleştirilmiş,taze yeşillikler ve sebzelerle hazırlanmış, cevizli özel soslu nefis bir salata.

Sömelek köftesiyle taçlandırılmış,taze yeşillikler ve sebzelerle hazırlanan doyurucu bir salata.

Canlı kırmızı rengi ve hafif ekşi aromasıyla tazeleyici bir antioksidan kaynağı.

Vücudu arındıran, antioksidan ve detoks etkili kiraz sapı çayı.

sıcacık ve lezzetli bir kış klasiği. Üzerine serpilen tarçınla mükemmel uyum!

0.33cc olarak servis edilir.

Taze limon suyu, bir tutam tuz ve buz gibi soda ile hazırlanan klasik serinletici.

Taze lime özü ve nane notalarıyla, doğal bir serinlik.

Hafif ekşi ve meyvemsi aromasıyla ferahlatan doğal çiçek şerbeti

Taze limonla hazırlanmış, ferah ve doğal lezzet.

Geleneksel tatların zengin birleşimi! Tahinin yoğun aroması, kestanenin kremamsı dokusu ve Balbademin çıtırtısıyla Anadolu'nun zarif lezzet mirası bir arada.

Tatlıyla ekşinin dengeli dansı! Yoğun kakao, balbadem ve frenk üzümünün beklenmedik uyumu.

Keçi sütü ve salep ile yapılan geleneksel serinletici lezzet.

Doğanın renkli ve zarif notaları bu kupada! Tatlı kavun, hafif ekşi Frenk üzümü ve nötr sadenin dengesiyle sade ama büyüleyici bir yaz lezzeti.

Kendi kupunuzu kendi zevkinize göre oluşturun.Balbademli,Kavunlu,Tahinli, Kakaolu, Kestaneli,Limonlu,Frenk üzümlü, İncir Ceviz ve Sade.. (Favori 3 dondurmanı seç hayalindeki lezzet kombinasyonunu oluştur.)

Maraş Ahir Dağı keçi peyniri,Göksun Çerkez peyniri,Çeçil peyniri,beyaz peynir,haşlanmış köy yumurtası,D börek,Maraş usulü bol cevizli muhammara,söğüş,ev yapımı reçel,bal,keçi tereyağı,simit,ev yapımı poğaça,2 bardak çay.

Çökelek salatası,ev yapımı kızartma tabağı,Maraş Ahir Dağı keçi peyniri,Göksun Çerkez peyniri,Çeçil peyniri,beyaz peynir,D börek,Maraş usulü bol cevizli muhammara,tahin,gün pekmezi,Süt Reçeli,Maraş zeytini,kuru domatesli kırma Maraş zeytini,keçi tereyağ,bal,menemen,sahanda köz domates biber,söğüş tabağı,Maraş irişgitli yumurta,reçel çeşitleri,baharatlı süzme yoğurt,meyve tabağı,ekmek tabağı(Ekşi mayalı ekmek,Maraş çöreği,tam buğday ekmek,simit,poğaça),termos çay. Kişi başı ücretlendirmedir.

Yeşil biber,kırmızı biber.

Yoğun çikolata lezzetiyle hazırlanan,yumuşak iç dokusu ve çıtır dış yüzeyiyle damakta iz bırakan tatlı keyfi,Maraş dondurmasıyla servis edilir.

Yoğun çikolata lezzetiyle hazırlanan,yumuşak iç dokusu ve çıtır dış yüzeyiyle damakta iz bırakan tatlı keyfi

Çikolatalı ve Frambuazlı olarak tercih edebilirsiniz. Kıtır bisküvi tabanı üzerinde,yumuşacık dolgusu ve limon ile frambuazın ferahlatıcı uyumuyla hazırlanan hafif ve ferah bir tatlı keyfi.

Dana bağanaklarının uzun saatler pişirilerek servis edilmesi

Kahramanmaraş irişgiti, çeçil peyniri ; çıtır yufkaya sarılı, kızgın yağda kızartılmış geleneksel paçanga böreği.

Dana siyah etinin uzun saatler pişirilerek servis edilmesi

İncecik yufkaya sarılan pastırma, kaşar peyniri, domates ve yeşil biberle hazırlanan; dışı çıtır,paçanga böreği.