Pınar Çiğköfte

Genellikle sıcak lavaşla tazeyken yenen, bol salçalı, kıvamı cıvık, bol sarmısaklı, karabiberli çiğköfte yapan yirmi yılın üzerinde hizmet veren işletme. İşletme sahibi ve çalışanları ilgili, düzenli ve tertipli. Ancak yirmi yıl önce daha lezzetli idi.

Bugün tadına bakmak için uğradım çiğköfteleri paket haline getirip satışa sunmuşlar ben tamamını değilde yarım istedim olmaz dediler sorun ücret değil dedim ekmeğini kısaltıp verdiler, ürünü tattığımda yoğun salça ve ıslak bulgur karışımı bir üründü çiğköfte demiyorum değişik bir şey ürünü yiyemedim bıraktım,parasını ve övgüyü hakedecek bir ürün değildi.

Kendimi bildim bileli çiğköfte yediğim dükkan. Tadında gram değilim yok. Aslında net bir çiğköfte bile denilemez, yapılış tarzları sadece kendilerine özgü. Sıcak lavaşı yanında açık ayranı beni hep mutlu eder. İlk kez yiyecekler beklentilerini çiğköfteye yönelik tutmasınlar.

1 yıldan az bir süre yaşadığım Elazığ'da müptelası olduğum bir çiğköfte idi. Bilindik tadın biraz daha dışında kendi tarzında bir lezzet. Birgün yolum düşerse El Aziz'e muhakkak uğramadan geçmeyeceğim bir duraktır bana burası.

Canımız çiğ köfte istemişti şans eseri Bu mekana uğradık ama tadı çok güzeldi biz çok memnun kaldık r çiğ köfte istediğimizde artık bu mekana uğrayacağız

Sahibi olan kişinin yıllardır aynı yerde aynı işletme mantığıyla devam ettirdiği bir mekân. Çiğ köftesi eskiden yiyen ve bunun nostaljisini arayanlar için çok iyi olabilir lakin ilk kez yiyen bir kişinin çiğ köftenin tadını, kıvamını tuhaf bulabilmesi muhtemel. Yine de eski müşterilerinden yenilerine kadar herkesin gönül rahatlığıyla çiğ köfte yiyebileceği bir yer...

En az 25 yıldır burada çiğköfte yerim kendine özgü tadı degişmedi ama malzeme kalitesi düştü eskiden çiğköfteyi yeşil soğan maydanozla yoğururdu maalesef et ile baraber yeşillikğide kesmiş iyi etmemiş salcali bulgur kalmış,Güler yüzlü, sıcak kanlı dürüst alçakgönüllü esnaf Allah razı olsun.

İlk defa bu tarz bir çiğ köfte yedim. Çekme ekmek diyorlar sanırım sıcak yumuşak bir lavaş arasına salçası bol bir çiğ köfte. Bana tatlı geldi bayağı ama lezzeti iyiydi denebilir