Adem Şef

Van kültür yolu festivali'de olarak da adlandirilan harika Van mutfağı yemeklerini yemek için Adem Şef'e uğradık, Kendi tabiri ile "fikir atölyesi" olarak tabir ettiği mekanında farklı çok değişik Van'ın endemik bitkilerinden oluşan yemek yedik, Ailece katıldığımız Adem şef restoranda İlk girişte mekan sıcaklığı ve personel güler yüzüyle karşılandık. İç mekan s**gara alanı ve s**garasız olarak iki bölümden oluşmakta ve gayet geniş Yemek kısmına geçersek; başta tandır başında eski usül sıcak köy ekmrği pişiren ve her defasında ekmek bittikçe ekmek istermisiniz diyen güler yüzlü ablamıza emeğine sağlık kendisine ayrıca teşekkür etmek istiyorum. Beğendili kuzu sırtı, beğendili kavurma, şef sipeciyal ve çocuk içinde hamburger istedik, Mekan çok yoğun olduğu halde servis zamanında geldi salatalar biraz tadımlık olarak geldi bana ancak istenince ek bir ücret olmadan takviye yapılabiliyor, Başlangıçta yöresel Van ayran aşı çok muazzam ve çok lezzetli ancak o da aynı şekilde tekrardan istenildiğinde ikram edilebiliyor, Ana yemek ise etler çok iyi pişmiş gerçekten her biri birbirinden lezzetli ve güzel, porsiyonlar gayet yeterli doyurucu şekildeydi, Ailece hem mekan hem de lezzet olarak 5 yıldızlı hak ediyor. Et yemek istiyorum diyenlere ve Van'a dışarıdan gelenler için kesinlikle ugranmasi alması gereken bir mekan, tekrardan Adem Şef'e ve çalışanlarına başarılar ve bol kazançlar dilerim.

Akşam yemeği için uğradık.Ortam atmosferi güzel,personel ilgili. Kase de çorba ikramları var ama tadımlık resmen çok az. Yemekler fena sayılmaz, ama porsiyon olarak azdı. Fiyatlar fazla. Bir küçük şişe su 30 tl olmamalı.Yemekten sonra çay ve tatlı ikramı var demişlerdi. Gelen tatlı beni şok etti yani hiç ikram etmeseniz daha iyiydi. Birde Van gibi bir yerde yerli çay ikram etmekte ayrı bir olay. Ayrıca lavabo temizliği çok çok kötüydü. Umarım yorumlara dikkat edilir

Menüdeki yöresel lezzetleri merak ettiğimiz için mencel sofra söyledik iki kisi hepsinden doyurucu porsiyon geldi herşey aşırı lezzetliydi yediğim herşeyden çok zevk aldım ellerine sağlık. Mekan çok nezih duruyor çalışan arkadaşlar çok kibar ve ilgili. Van gezimizde tercih ettik mekan arayanlara mutlaka tavsiye ederim

Van’ın kalbinde “Doğu’nun Kültür Sofrası” sloganıyla doğan Adem Şef, gastronomi sahnesine yalnızca bir restoran olarak değil; Van’ın mutfak mirasını yaşatan, lezzetlerle konuşan bir eser olarak adını yazdırdığını yemekten sonra hemen fark edeceksiniz. Kapısından içeri adım attığınız anda size “hoş geldiniz” der gibi bir atmosfer karşılıyor: sıcak bir ışık, sade ama zevkli dekor, yöresel dokular ve modern dokunuşların ahenginde bir iç mekan tasarımı. Otantik parçalarla bezenmiş, sade ama dikkatlice düşünülmüş bir düzen; bu mekan adeta yemek kadar ambiyansıyla da kendini konuşturuyor. Ve yemekler… Şef Adem Ergin’in ustalığı hemen hissediliyor. Keledoş’un tadı damağınızda dans ediyor; tandır ve közde etlerdeki aroma, barut gibi değil, zarif ve dengeli. Van’a özgü peynir çeşitleri, otlu börekler, yöresel çorbalar, bademli yahni gibi özel tarifler, şefin hem mirasa saygısını hem de yaratıcılığını gösteriyor. Soslar, yan lezzetler, ikram tatlılar—her biri “sadece yemek değil, deneyim” hissi veriyor. Kullanılan malzemelerdeki özen, özellikle yöresel ürünlerle kurulan köy bağlantılarında, “tarladan sofraya” diyebileceğimiz bir tutarlılıkta kendisini gösteriyor. Servis ve misafirperverlik açısından da dikkat çekici: personel, genellikle sıcak ve ilgili; yemeklerin geliş zamanı, yemeklerle sohbet edebilmeniz için ideal ölçüde. Tabii bazı yorumlarda porsiyon/servis tutumu ya da fiyat ile beklenti uçurumu gibi eleştiriler de var; ama bunlar büyük resmin gölgesinde kalıyor. Adem Şef, Van’a yalnızca “bir lokanta” eklemiyor; kentin gastronomi kimliğini güçlendiriyor, kültürel tatlarla dış dünyaya köprü oluyor. Van’a gelen biri için, bu restoran hem yöresel tatları keşfetme noktası hem de Van’ın ruhunu anlamak için lezzetli bir durak. Vizyonu, özverisi, emeği ve yeteneğiyle Van sofrasını, mutfağını öne çıkardığı için teşekkürler Adem Şef 💯📌 Yolunuz düşerse gideceğiniz en iyi mekan.

Vana geldiğinizde kesinlikle denemeniz gereken bir yer. Ortam mükemmel, çalışanlar gayet ilgili, yemeklere zaten diyecek yok hepsi çok başarılı. Biz 4 kişi için 4 kişilik mencel sofra istedik bize fazlasıyla yetti. Yemekten önce çorba ikramları var o da çok lezzetliydi, yemek sonrası tatlı ve çay ikramları oldu. Biz çok memnun kaldık.

Yöresel yemek her zaman benim için çok önemli olmuştur. Kalitelisini bulmak zorken burada yediğim her şey çok lezzetliydi. ( kahvaktıda dahil) keledoş ve kuzu tandır favorim. Çalışanlarda çok ilgili her şey için teşekkür ediyorum. Yolunuz Van’a düşerse mutlaka uğrayın. Hatta şefin özel çorbasını da denemek için yolunuzu düşürün

Van’a gelmişken kahvaltı yapmamak olmazdı. Kaldığımız otelin kahvaltısını pas geçip daha önce de araştırıp karara bağladığımız “AdemŞef” tercihimiz oldu. Adem bey Van’ın tüm kültürünü küçük bir dükkana sığdırmış gibiydi. Avant ve modernliği harmanlayıp geçmiş ile günümüzü çok güzel işlemiş mekan tasarlamışlar. Duvarlardaki resimler ve bakır ürünler şahaneydi. En önemlisi tabiki de lezzet.. Dükkanın orta yerine iki tandır karşılıyor bizleri, tandır ekmeğinin kokusu kahvaltının niteliğini haber veriyor adeta. Güler yüzlü personelleriyle siparişimizi oluşturduk. Serpme kahvaltıya ne kadar karşı olsamda serpme kahvaltının mucidi bana göre VAN şehridir. Mekan yöresel sayılacak ve sayılmayacak tüm lezzetleri misafirlerine sunuyor. İlk defa duyacağınız “mırtoge,kavut, cacık vs.” yöreselleri burada deneyimleyebilirsiniz. Sonradan gelen 6 peynirle yapılan börek lezzeti taçlandırdı. Fiyat olarak kişi başı 475 ₺ , bu kadar çeşide bu fiyat bizlere normal geldi. Teşekkür ediyoruz Adem Şef ve ekibine, yolunuz açık olsun.

Van Mutfağı’nın önemli şeflerinden olan Adem Ergin’in kurucusu olduğu bu mekan, Royal Plaza, Alipaşa, İpekyolu Bulvarı Altında yer almaktadır. Adem Şefin, Van’da son birkaç yılda gastronomiye yön veren isimlerin başında geldiğini öğrendik ve bu mekana gitmeyi karar verdik. Girişten itibaren şık, nezih ve Anadolu kültürü ile dekore edilmiş malzemeler ile güzel harmanlanmış bir yer olması dikkatlerden kaçmıyor. Biz Van’a gelmişken bu yöreye has lezzetleri tatmaya karar verdik. Biz iki kişilik mencel sofrasından (keledoş, bademli yahni, iç pilavlı kuzu tandır, doğaba, van tava, catırlı tavuk-hepsi de geleneksel yemeklerdi😊) sipariş verdik. İçecek olarak da nordus şerbesi (içerisi portakal, elma meyve parçacıklarından oluşan bir içecek) tercih ettik. İki kişilik dediğimiz mencel sofrası ile bence 3 kişi hatta 4 kişiye yeterli olabilecek kadar dolulukta porsiyonları vardı. Hepsi birbirinden lezzetli et yemek türleri idi. Çalışanlar ilgili, samimi yaklaşımları ile dikkat çekiyordu. Ayrıca bu mekanda Salı günleri canlı müzik hizmeti de veriliyormuş bunu da öğrenmiş olduk. Van yöresine gelip bu bölgenin lezzetlerinin tadına bakmak istiyorsanız kesinlikle bu restorantı tercih etmelisiniz.