Akin Kellecisi

Sivas kelle çok güzeldi gidince burayı tavsiye ederim temiz ve leziz biyer esnaf lokantası gibi ama çok erkn saatte gidersin yersiniz geç kalırsanız biter

Evet kelle kırdırdım ve pöç yedik cocuguma mercimek söyledim, 1 su 0,5 2 karton çay hesap 680 tl kelle 240 pöç 240 geri kalan 200 tl mercimek 1 su 0,5 2 karton çay 🤣 müşteri olarak bişey demedim okursa daha dikkatli olur 👍 temizlik konusunda bişey diyemem.

Sakın buraya kelle yemeye gitmeyin çok soğuk çok beklemiş getirdiler yanında soğan istedim bir sogana 30 TL aldı esnaf değiller

Sivasın eski kellecilerinden biri. Uzun zaman sonra tekrar gittim. Mekanlarını biraz elden geçirmişler. Temiz bir yer. Ücretleri yükseltmişler. Servisi zayıf buldum. Eskisi gibi kelleleri lezzetli ama sunumlarını çeşitlendirmeleri gerekiyor.

İstanbul'dan misafirim geldi gitmeden kalmaz diye aradım kelle var gelin dedi gittik gitmez olaydik kelleyi ısıtıp getircem dolapta dedi tmm olabilir dedim söğüş istedik yok dedi çay istedik bitti dedi buda tamam ama bayat ekmek getirdi koydu masaya abla dedim neden taze ekmek getirmedin yok dedi abla karşı fırın var bak taze sicak çıkartıyor illa ben mi oradan alıp gelim böyle esnaflık olur mi dedim meğerse Sivas'ta kimse bu hacının oradan alışveriş yapmiyormus bende tecrübe etmiş oldum.Haciyla 10 dk konuşun anlarsınız zaten ne demek istediğimi.Her şey fiyat değil ahlahli becerikli müşteri çeken esnaf olmak ayrıcalık.sizlere tavsiyem sivaslinin gittiği yerlere gidin kalabalık müşterisi olan yerlere bir şey bilmiyorsan geç bir esnafa petrolcuye sor.

Kelle yemedim ama arkadaşlar iyi dedi, mercimek çorbası normaldi, çaylar ikinci istediğimizde kağıt bardakla geldi ve çay parası talep edildi. Hizmet yavaş, çok da kalabalık değildi ama çaylar geç geldi tekrar tekrar söylemek gerekti.

Tertemiz ve lezzet enfes. Ama bu Kelle’nin yanına bu ekmek yakışmadı. 1 yıldızı oradan kırdım. Ekmek haricinde her şey mükemmel. Ustamızdan bir de güzel söz öğrendik: “Bir kelle yiyeceğine bir göz ye” Hakikaten Kelle’nin en lezzetli yeri de göz’dü 😋

Taş fırın öğlen 11 gibi odun ateşiyle ısıtılmaya başlanır, 12 gibi içindeki taşları iyice ısınan fırına kuzu kelleler kapaklı bir kazan ile yerleştirilir. Tam 18 saat sonra yani ertesi gün sabah 06da, ustanın ustalığını konuşturduğu tam kararında pişirme ile servise hazır hale gelir. Sabah 6’da başlayan kelle servisi 9 civarlarında biter. Dil, yanak, beyin… ağızda krema gibi dağılan bir kıvamda et, yanında çay ve pide ile size farklı ve çok lezzetli bir kahvaltının garantisini veriyor.