Karma Bodrum

Rezervasyon yaptırmamıza rağmen ayırdıkları masa servant yanıydı. Masada servis peçetesi yoktu. Başlarda garson bulabiliyorduk isteklerimizi dile getirmek için ama kalabalık bir masa geldikten sonra tüm garsonlar o masaya pervane oldu. Hesabı bile zor istedik ki ona rağmen hesabın gelme süresi 40 dakikaydı. Süpervisor arkadaş hesabı getirince 3 kere ‘’servis ücreti eklenmedi bilginize’’ uyarısı yaptı. Serviste tek memnun kaldığım kibarlığı ve beyefendiliğiyle (Servis komisi sanırım) Bedirhan Bey’dir. Lezzetler güzel ama sırf lezzet için gidilir mi ? Şüpheli.

Uzun süredir deneyimlemek istediğim Karma’ya sonunda geldim. 👀 Mekan son derece şık, atmosfer üst düzey, servis ise şahane. Garsonların ilgi ve alakası olması gerektiği gibiydi. Menü çeşitli, tek bir seçeneğe zorlanmıyorsunuz. 🍽️ Yemeklere gelecek olursak; Kavurmalı Humus (660₺) : Humusun kıvamı ve lezzeti tam yerinde. Kavurması lezzetli lakin biraz porsiyon olarak azdı. 🫘 Patates Yoğurtlama (525₺) : Patatesten ne bekliyorsak onu gördük. Yağ çekmemişti. 🥔 Ege Salatası (650₺) 🥗 Bodrum Mandalinası Marmelatlı Saganaki Peyniri (720₺) : Saganaki normalde de çok beğendiğim bir ürün değil. Fiyatını yüksek buldum. 🧀 Yağlama (990₺) : Gittiğim mekanlarda şüpheyle yaklaştığım bir ürün fakat Karma yağlamanın hakkını vermiş diyebilirim. Kimyon oranı süper ve kıyması ise ağır değildi. Hamuru ise ne çok ince ne de kalın. 🥞 Izgara Ahtapot Dilimleri (1880₺) : İri ahtapottan yapıldığı için ilk başta porsiyon göze az gelse de kalınlık olarak kurtarıyor. Yumuşak.🐙 Yoğurtlu Kebap (1280₺) : Köfte, pide, yoğurt, domates sos. Başarılı bulduğum bir ürün. Giderseniz sizi üzmez neden söyledim demezsiniz. 🧆 Yaprak Kebap (1280₺) : Ben dahil masadaki herkesin ağır bulduğu bir ürün oldu. Kıymanın dana-kuzu karışık olması sebep olabilir. Sunum gerçekten hoş ama hepsini yerseniz sizi biraz rahatsız edebilir. Tahinli Antalya Kabak Tatlısı (520₺) : Çıtır değil, yumuşak değil. Tam ortası. Kabak tatlısı sevenleri keyiflendirecek bir ürün. 🎃 Profiterol (490₺) : Her gittiğim mekanda özellikle sipariş ettiğim bir tatlı. Ne yazık ki sınıfta kaldı. Porsiyonlama iyi fakat prof hamuru ne yazıkki olmamıştı. O olmayınca da konuşmanın anlamı kalmıyor. Cola Zero (195₺) Anaxagoras Reserv 7 Bilgeler (3600₺) 🍷 Su (95₺) Kuver (150₺)

Bodrum Merkez’de iyi yemeğin ve estetik ruhun biraraya geldiği adres. Sevgilimin doğum günü için tercih ettiğim ve iyiki dediğimiz yer. Başlangıç olarak ege salatası, ege otları mücver, pancar ve kabak kızartma tercih ettik. Devamında kızartılmış deniz ürünleri ve tartar sos tercih ettik. Deniz ürünleri taze ve lezzetli, Bodrum’da yediğim en güzel tartar sostu. Ana yemek olarak kayseri yağlama tercih ettik. Tatlı kapanışını yoğurt dondurması ile servis edilen lokma tatlısını tercih ettik. Lokma tatlısı daha az pişmiş olabilirdi, yerken damağımızı acıttı ama dondurma mükemmeldi. Kokteylleri dengeli ve güzeldi. Servis personeli güler yüzlü ve ilgiliydi. Genel olarak tatlar dengeli ve lezzetli, porsiyonlar doyurucuydu. Kısacası Bodrum Merkez’de aranan bir mekandı.

Dün akşam bu sene sezona oldukça hızlı giriş yapan ve sosyal medyada yere göğe konulamayan Karma’yı deneyimleme fırsatı bulduk. Öncelikle, ne beklenti ile gittiğimizden bahsedeyim, dışarıdan ve sosyal medyadan uyandırdığı izlenim itibariyle, Scorpios tarzı bir beklentimiz vardı. Rezervasyon sürecini biraz tuhaf bulduk. Aradık ve Whatsapp üzerinden rezv talep etmemiz istendi. Peki dedik, w.appdan yazdık, önce rezv. değerlendirildi (galiba bizi stalklayıp gitmeye değer miyiz baktılar) sonra onay geldi… Masamıza geçtik, henüz sipariş vermeden masa örtüsündeki sigara yanığı dikkat çekti. Bu seviye bir restaurant için gerçekten çok acayip bulduk. Ana yemek tabakları sıradan kalın porselen otel büfesi tabağı, yine çatal bıçaklar da aynı şekilde. İncecik Nude kadehlerle şarap içip dizinize keten peçete koyuyorsunuz ama otel büfesi tabağı, çatalı ile yiyorsunuz, enteresan. Bu arada, masalarda tuz-biber yok, büyük ve boş bir cesaret. Denizci çorbası, vasat, Süngerde vs daha iyisini içersiniz, en azından üzerine bir garni, maydanoz birşey yaparlar. Denizci tabağı başarılı (gerçi hazır olduklarını düşünüyorum) ancak yine bir mikro yeşillik, bir maydanoz falan eklenmesini beklerdim. Datça güzeli başarılıydı ama bir “wow factor” yoktu. Kerevizli ahtapotun kereviz sapları da ahtapotu da çok iyi işlenmişti, şahsen ahtapotun suyu ve bir asit ile bir nevi pil pil sos olsa daha tercih ederdim ama şefin tercihi. Lorlu pazı sarma çok keyifliydi, yanında gelen yoğurtta limon kabuğu rendesi gibi bir dokunuş baya yukarı taşırdı, yine elbette şefin tercihi. Ara sıcak saganaki, yanında gelen bodrum mandalinası reçeli ile çok lezzetliydi, ancak tabak çok renksizdi, tabağını ve sunumunu özensiz ve sıradan buldum. Günün balığı (levrek) tarator keyifliydi ancak biraz boyutsuz buldum. Biraz hardal (belki acı) ile çok farklı bir noktaya taşınabilirdi. Tatlı olarak ise isotlu mus tercih ettik. Arkadan vuran minik acılık çok yerinde, mus tam olması gereken köpüksü kıvamda çok çok hafif ve lezzetliydi. Gelelim genel birkaç sofra yorumuna. Bazı tabakların cilalanmamış (kurulanmamış) olması ve üzerlerindeki lekeler, birçok servis tabağının, puro küllüğünün kenar kırıkları, abiyerden çıkan tabağın kenarlarının silinmeden servise çıkabilmesi gibi detaylar, kendini bu seviyede konumlandırmış bir işletme için kabul edilebilir değil. Servis personelimiz yemekler, işletme ile ilgili başka detaylar, danışman şef vb her konuda oldukça bilgili bir beydi (sarışın, uzun boylu nazik ve işinin ehli, adını unuttuğum bey). Kendisinin eforu birçok başka personelin bilgisizliğini, adapsızlığını nispeten kapattı. Hala yemek olan tabakların önümüzden birden fazla kere alınmaya çalışılması, beyaz şarap olan kadehe şarap eklenmesi, servis personeli bizimle ilgilenirken gelinip başka masa ile ilgili kendine brief verilmesi gibi destek personelinin tuhaflıklarını kendisi kaş göz ile oldukça iyi idare etti diyebiliriz. Bu arada, şarap seçkisini oldukça başarılı bulduk, papaz karası, damakta yüksek mineral hissi ile seçtiğimiz yemeklere güzel eşlik etti. Dekoru lokasyona bakarak tam olması gereken diye nitelendirebiliriz. Bir yorumum da wcler için. Hijyen zaten çok iyi, kapı arkası askı, kabin içi minik raf, vitra tasarımcı imzalı çöp kutusu bile var. Peki o klozet kapağı? Gerçekten tüm bunlarla eşleşmiş mi? Bana göre Karma, Avrupa’da Buddha Bar gibi Bodrum’da Scorpios gibi işletmeleri örnek alan ancak sadece o mekanları hatırlatan bir işletme… Önden güzel yemekler yer, sonra iyi bir DJ ile partilersiniz… Biz ilk aşamada kaldık, belki önümüzdeki sezon bazı şeyler daha iyi olur.

Öncelikle işletmeci ile görüşmek istemiştik ancak kendisine ulaşmadığımızdan buraya yazmak istedik.İki kişi ortalama 8000₺ ve üstü harcama yapılan bir restoran sorumluluk almalı diye düşünüyorum. 1-Müşteri kitlenizi belli ki bir gruba hitap etmek istiyorsunuz ancak rezervasyon oluşturmak için sadece bir rezervasyon uygulaması kullanmanız yeterli (aksi takdir de “arkadaşlarımız size dönüş yapacaklardan” ileri gidilmiyor… 2-Şefiniz lezzetli yemekler ve sık sunumlar yapıyor ellerine sağlık. 3-Pasta şefiniz ise milföylü tatlınızı lütfen gözden geçirsin naçizane baklava yufkası ile milföy hamuru farklı ,ayrıca birçok masada lokma tatlısı bitmedi görsel kuvvetli ama… 4-Oturduğumuz andan kalkana kadar 3 farklı garson ilgilenmek zorunda kaldı ancak bu durum bizim siparişlerimizin aksamasına ve eksikliğine sebep oldu ve doğum günü pastası ile ilgili hatırlatmaları atlamalarına sebep oldu.Son gelen garsonunumuza özür dileme inceliğini gösterdiği için teşekkür etmek isterim… 5-Dj performansınızı beğendik ve iyi bir ses sistemi kullandığınız için de teşekkür ederiz sohbeti engeller düzeye çıkmadı. 6-Son olarak servis yetersiz rezervasyon yetersiz.Self servis değilse tolere edilmeli mi bilemedim sayın işletmeci siz karar verin lütfen.

Mekan atmosferi, servisi iyiydi. Ama eleştirilecek bir çok yönü var. Öncelikle rezervasyon saati olarak 19-21 arası ve 21:30- şeklinde iki seçenek sunuldu. Mekana 19da gittik fakat büyük oranda boştu. Bir çok insan 20de geldi be hiç biri 21de kalkmadı. Bize dayatılan saatin gerekçesini kesinlikle anlamadım. Yemeklere gelince yediğimiz şeylerde en sevdiğim kavurmalı humus oldu. Sinkonta güzeldi. Ciğerin bir olayı yoktu, miktarı azdı. Yağlama köfte vs iyiydi. Enginar.. çok büyük fiyasko. Üstü havuç doluydu. Böyle bi mekandan çok daha farklı bir yorum veya en azından iç baklalı bir enginar beklerken yemekhane usulü bir enginar hiç yakışmadı. Şarap menüsü geniş fakat tabiki fiyat politikası iyi değil. Şarabın devamlı garsonlar tarafından misafirler arasında adaletsiz paylaşımının yapılması beni çok rahatsız eder. Burda bunu yaşadım.

10/10 bir deneyimdi. Cold meze olarak söylediklerimiz: - Ada salatası: 10/10. Domates, kruton, kırmızı soğan, lor, kaya koruğu, kapari. Muhteşemdi. - Yoğurtlu karamelize soğan: 10/10 inanılmaz başarılıydı. Sıcaklardan: - Güveçte tereyağlı deniz ürünleri: 1000/10 gerçekten hem baby kalamaro hem karidesi tazeydi. Tereyağını bu kadar hafif ve lezzetli yapabilen az yer gördüm. Tabakta yağ bitene kadar ekmek bandık çok çok çok başarılıydı kesinlikle pişman olmazsınız. Denemeden kalkmayın. Ana yemek karadan: - Yağlama: 10/10 çok hızlı bitirdiğimiz için fotoğraf çekmeye fırsat olmadı. Yağlama kültürüm pek yok ama çok hafif ve lezzetliydi. Tatlı: - Yoğurt dondurmalı lokma: 8/10. Yoğurtlu dondurma damak zevkimize pek uymadı. Atmosfere gelince: Kesinlikle kaliteli bir işletme olmuş. Zaten işletmecileri Lucca ile ortak diye biliyorum. Servis çok başarılıydı. Bizimle ilgilenen Mesut beye de teşekkür ederiz. Gerek yemek seçimi gerek şarap için yönlendirmeleri çok işe yaradı. Genelde Türkçe müzik çalıyor ve ses 11 pm’dn sonra artıyor ancak sohbeti engelleyecek bir seviye yoktu. Her şeyiyle çok memnun kaldık. Kesinlikle tekrar tekrar geleceğiz. Bodrum’un çok ihtiyacı olan bir mekandı. Aileyle veya kalabalık grupla da gelebileceğiniz boyutta masalar mevcut. İki kişilik date için de uygun. Fiyatlar Bodrum kaliteli mekan ortalamasında ama saçmalık seviyesinde değil. 3 kişi toplam = 2 soğuk + 1 sıcak + 1 ana yemek + 1 tatlı + 1 şişe şarap + 3 kokteyl = toplam 11.700 lira ödedik. Verdiğimiz parayı hak ettiğini düşündüğümüz nadir yerlerden. Çok memnum ayrıldık teşekkür ederiz.

Karma, Bodrum merkez marinada iyi yemeğin ve estetik ruhun bir araya geldiği özel bir adres. Her gittiğimde aynı his: huzur, tatmin ve iyi ki gelmişim duygusu.Özellikle kabak çiçeği dolması taptaze ve tam kıvamında. Izgara dana bonfile, lokum gibi pişmişti, her lokmasında özen hissediliyordu. Deniz ürünleri taze ve lezzetli. Tatlı kapanışı ise yoğurt dondurması ile yaptığınızda yanında lokma ile servis ediliyor.Profiterolleri de oldukça başarılı. Mekânın mimarisi, ferahlığı, masa yerleşimi, ışık kullanımı… Hepsi tam bir zevk ürünü. Müzikler ise sanki ruh hâlini okuyor, ortamın enerjisini yükseltiyor ama asla rahatsız etmiyor. Kokteyller, sunumdan lezzete kadar çok iyi düşünülmüş. Barmenlerin işi ciddiyetle ama keyifle yaptığı belli.Personel güler yüzlü.Sadece mutfağı ve servisi ile değil Bodrum’da (özellikle de merkez işletmelerinde) alışık olmadığımız kadar temiz ve bakımlı WC’lerin olması da çok memnun etti. Karma, Bodrum’a sadece bir restoran değil; bir ruh kazandırmış. Mutlaka deneyimlenmeli.