Tarihi Taş Fırını

Yenibahar Caddesi’nin nefis kokularla bezeli köşesinde, sabahın ilk ışıklarından gece yarısına dek aralıksız sıcak ekmük kokusu yayan bir durak: Tarihi Taş Fırını. Özalper’in merkezine birkaç adım mesafede, Malatya’nın en eski fırın geleneğini günümüze taşıyan bu mekân, hem mahallelinin hem de kente yolu düşenlerin uğrak noktası. Kömür ateşinde kabaran taş fırın ekmeği, çıtır simitleri, tereyağlı gevrek poğaçaları ve kıyır kıyır katmerleriyle kısa sürede bağımlılık yaratıyor. Un, su ve mayanın üçlemesine sadık kalan ustalık; zeytinli, peynirli, kıymalı açmaları, kepekli ve buğday çavdar karışımlı ekmekleriyle damaklarda iz bırakıyor. Ramazan pidesi, bazlama, gözleme ve sıcak sütle içilen irmik tatlısı gibi geleneksel lezzetler, günün her saatinde taze taze raflarda yerini alıyor. Malatya Kongre ve Kültür Merkezi’ne 253 m, Radyo Gramofon Müzesi’ne 287 m, Turgut Özal Anı Evi’ne 305 m uzaklıktaki fırın, kültür rotasının tam ortasında konumlanıyor. Dede Korkut Parkı’nda yürüyüş yapanlar, Altınkayısı Otel’de konaklayanlar veya Meslek Yüksekokulu’na giden öğrenciler, kısa bir yürüyüşle burada soluklanıyor. Misafirler “24 saat açık” özelliğini takdir ederken, taze ürün ve güler yüzlü personel vurgusu yapıyor; kimi zaman taş gibi simit, kimi zaman yağsız ekmek eleştirileri de dikkat çekiyor. Bu denge, mekânın hem geleneksel hem de dönüşüme açık olduğunu gösteriyor. Cadde üzerinde ücretsiz park yeri, tekerlekli sandalye girişi, temassız NFC ödeme ve kredi kartı kolaylığı sunan işletme, al-götür servisiyle de zamana karşı yarışıyor. Sıcacık fırın önünde sıra beklerken yükselen hamur kokusu, içeri girdiğinizde taş duvarların yansıttığı nostalgî ile birleşiyor. Malatya’ya yolunuz düştüğünde günün her saati kapısı açık bu taş fırında, şehrin tarihini ve lezzetini aynı ısırıkta hissetmek için kendinize bir mola verin.