Tarihi Kavurmacı

Benim gibi iş gereği çok gezen, dışarda çok yemek yiyen birilerine fikir vermesi için yazma gereği hissettim. Safranbolu Karabük lezzetlerini genel olarak çok beğenmesem de son gün gittiğim bu lokantayı çok beğendim. Hatta bir hafta boyunca ilk kez doydum diyebilirim. Fiyatlar gayet uygun. Aile işletmesi. Aynı sokakta karşısındaki yeni dükkana geçeceğini öğrendim. İnşallah kazancı müşterisi bol olur. Şiddetle kavurma tavsiye ediyorum.

Her ne kadar esnaf lokantası görünümü olsa da verilen yıldızlara (hak ediyor ) bakarak ailecek gittik. Yemeği (kavurma) pilavı salatası hizmeti güler yüzlü olmaları herbiri ayrı ayrı 5 yıldızı hak ediyor. Doyduk elhamdülillah.

Şiddetle tavsiye edilir! 20 yıldır hanım kontenjanından Karabük’e çok sık gidip gelen ve doğulu olmaktan dolayı özellikle et ve kebap konusunda damak tadı iyi olan biri olarak söylediklerimi dikkate alınız:) Karabük’ün yemek kültürü genel olarak “hamur işi” üzerinden şekillendiğinden et ve kebap ürünlerinin “hakkının verilerek” yapıldığı işletme bulmak zor. Bu yüzden Karabük’te şöyle keyfince tadını ala ala yemek yediğimiz bir mekana denk gelince artık oranın müdavimi oluyorsun. 4 sene önce bir Ramazan günü Ailecek İstanbul’dan Karabük’e gidince Safranbolu’da iftar saatine denk geldik. Beraberimizdekilerin ortak fikri Sulu yemek olunca bir esnaf lokantasında iftarımızı açmaya karar verdik. “içimize sinenecek” bir mekan bakınırken ikindi namazını eda etmek için caddeden 100 metre içerideki camiye yöneldik. Camiiye varmadan hemen sol tarafta gözümüze bir lokanta ilişti ve içeri girip yemekleri kontrol edince iftarımızı burada açmaya karar verdik. Mekan sahibi Fahrettin usta’un tavsiyesi ile “sulu” ve “kuru” olmak üzere iki çeşit kavurmanın yanında pilav ve mercimek çorbaları sunuldu. Kavurma kültürünün çok yaygın ve kavurmasının çok meşhur olduğu memleketten biri olarak burdaki kavurmaların ikisini de çok başarılı buldum ve tadını çok sevdim. Masanın en küçüğü 8 yaşındaki çocuktan tutun masanın en yaşlısı 70 yaşındaki büyüğümüze kadar herkes bu tadı sevmişti. O gün bugündür, Karabük-Safranbolu’da Tarihi Kavurmacı Fahrettin Usta’dan başka hiçbir yerde yemek yemiyorum. Ve yemeğimi burada denk getirmek için yolculuğumu ona göre planlıyorum. İstanbul’dan her geliş ve dönüşte mutlaka uğrar karnımızı keyfince doyurur, yolumuza devam ederiz. Zaman zaman kavurmanın yanında başka bazı ürünlerin de tadına bakınca yemeklerin özenle ve ihlasla (bence dua ile de) yapıldığını fark hissediyorsun. Mekanın fiziki yapısı ve işletme kültürüne gelince mekan salaş, gayrı profesyonel, olabildiğince şeffaf, 8-10 masalık küçük bir aile işletmesi. Aile işletmesi diyorum zira Karı-koca ve oğul işletiyor. Fahrettin bey, hanımı ve oğulları Nurettin, emeği, ehliyeti, samimiyeti ve güleryüzü ile bu “mütevazi” mekanlarında çok lezzetli bir ortam oluşturmuşlar. Profesyonel olmayan sade, doğal ve samimi bir mekandan fiziki anlamda minimum beklentiye girerseniz lezzet olarak maksimum bir tad ile ayrılacağınızdan emin olabilirsiniz. Fahrettin abiye ve Nurettin kardeşime buradan selamlar, bol ve bereketli kazançlar!

Lezzet orta, servis çok yavaş ve başarısız. Salata malzemeleri kokuyordu. Burayı beğenenler sanıyorum hiç yemek yememişler . Bunun dışında sahibi yemeği bitenleri hadi sizi dışarı alalım deyip kibarca kovuyor. Bu Safranbolu esnafı hiç akıllanmayacak. Ne uzar ne kısaları bu esnaf

Karabük sınırları içerisinde yediğim en güzel kavurma ve pilavdı. Kesinlikle bir kez gidip tadılmalı devamında zaten müdavimi olacaksınız

Sıradan bir esnaf lokantası gibi duruyor. Karışık pilav kavurma kuru olarak istedim güzelce bir sunumla servis ettiler. İçeride aile ortamı var. Öyle çok bir esprisi yok ama yine de güzel, tercih edilebilir bir lokanta.

Tam bir aile işletmesi ve esnaf lokantası…öğlen sıra bekleyebilirsiniz. ikram salata şahane, kavurma enfes, fiyatlar makul… tek tavsiyem işletme sahipleri girişteki tezgaha biraz daha özen göstermeli, orayı gören geri kaçabilir. Bir de pilav işletmenin imzasıdır, pilava biraz daha özen gösterilmeli.

Tarihi Kavurmacı, yılların deneyimini ve ustalığını sofralara taşıyan, damakta unutulmaz tatlar bırakan özel bir mekân. Etler özenle seçilmiş, pişirme kıvamı ve baharat dengesiyle her lokmada mükemmel bir lezzet sunuyor. Mekânın samimi atmosferi, ferah oturma alanları ve güler yüzlü personeli, yemek deneyimini sadece bir öğün olmaktan çıkarıp keyifli ve doyurucu bir deneyime dönüştürüyor. Öğle yemekleri, arkadaş buluşmaları veya aile yemekleri için ideal bir durak. Tarihi Kavurmacı, hem lezzeti hem de sıcak ortamıyla mutlaka uğranması gereken bir adres.