Bi Hingal Bi Taş Kavurma

Bugün hingal yedim gayet doyurucu ve fiyat performans açısından da gayet lezzetli bir ürün tavsiye ederim. Mekan sahipleri ile çalışanlar çok ilgili onlar da ayrı bir teşekkürü hak ediyor. Nasip olursa bir sonraki gelişimde de taş kavurmayı deneyeceğim

Kavurması gerçekten çok lezzetli olmuş, Eti lime lime ve kaliteli. Yağ oranı çok dengeli. Şefimizin ellerine sağlık

"Karabük'te yemek yenebilecek en nezih ve en güzel mekanlardan biri. Yemeklerin hepsi birbirinden lezzetliydi; özellikle taş kavurma ve hıngel mutlaka denenmelisiniz.

Dinlenip huzur bulduğum, yöresel lezzetlerin sunulduğu bu güzel atmosfer için teşekkür ederim

Taş kavurma ve hingal yedik. Hayatımda yediğim en güzel kavurmaydı. Kesinlike tavsiye ediyorum. Yöresel bir lezzet olan hingal ise çoook lezzetliydi. Tatlı olarak sütlaç vardı. O da hayatımda yediğim en güzel fırın sütlaçtı. Tertemiz bir işletme elinize sağlık hayırlı olsun. Çok güzel bir mekan olmuş 😋

Burası öyle bir yer ki, sadece “yolum düştü” diye uğranacak bir mekân değil; özellikle yolunu buraya çevirmeyi hak eden bir lezzet noktası. Farklı bir tat arayan herkese gönül rahatlığıyla tavsiye ederim. Dışarıdaki yemeklerin çoğu birbirine benzer; kavurma çoğu yerde aynı kavurma, mantı çoğu yerde aynıdır. Ama buradaki lezzet diğer yerlerle karşılaştırılamayacak kadar özel ve farklı. Öncelikle hingal, Kafkas mutfağına ait, mantıya benzeyen ama daha iri ve kendine has bir hamur yemeği. Burada yapılan hingalin hamur kıvamı ve dokusu gerçekten emek verilerek hazırlandığını hissettiriyor. Asıl farkı yaratan ise pileki taşında pişen taş kavurma. Pileki taşı; Karadeniz’e özgü volkanik bir pişirme taşıdır ve et bu taşta kendi yağıyla ağır ağır pişince ortaya normal kavurmayla kıyaslanamayacak kadar aromalı, yumuşak ve doğal bir lezzet çıkıyor. Bu iki özel lezzet birleşince ortaya gerçekten standart yemeklerle kıyaslanamayacak kadar farklı bir deneyim çıkıyor. Ayrıca Fatih Bey ve Hülya Hanım’ın ilgisi, samimiyeti ve el lezzeti bu deneyimi daha da değerli kılıyor. Güler yüzleri ve özenleri yemeğin her detayına yansımış.

Gezimiz sırasında Google yorumlardan görerek uğradığımız bir işletme. Öncelikle taş kavurmanın da hingalin de lezzeti muazzam ve kesinlikle porsiyonları çok iyi. 3 kişi 3 taş kavurma ve ortaya 1,5 hingal söyledik, bitiremedik. Etleri kesinlikle çok lezzetli, zaten her ürünlerinin doğal olduğunu ve kolayı dahi özenle seçtiklerinden bahsettiler. Çalışanlar çok ilgili, hijyen konusunda da çok dikkatliler. Hingal asla hamur olmuş durumda değildi, tereyağı ile çok lezzetli şekilde sunum yapıldı ancak benim dikkatimi sarımsaklı yoğurt çekti. Evet yemekler çok güzeldi ama sarımsaklı yoğurttaki sarımsak oranı çok iyiydi. Normalde lokantalarda sarımsaklı yoğurt isteyince sarımsağı içine boca ederler, yoğurt ya da beraberinde yenilen yemeğin tadı sarımsak sebebiyle alınmaz. Burada sarımsak o kadar ideal orandaydı ki, beraberinde yenilen her şeyin tadı net şekilde alınabiliyordu. Mekana giriş anından çıkış anına kadar gösterilen ilgi alaka ve özen için, yemeklerin lezzeti için ve dikkat edilen hijyen için yolu düşenlere kesinlikle önerdiğim bir yer burası.

Buraya gelişimiz tamamen bilinçli bir tercih olmalıymış, çünkü bu lezzet sıradan bir “yol üstü uğrağı” değil. Özellikle farklı tatlar denemeyi sevenler için gerçekten özel bir mekân. Hingal, alıştığımız mantılardan çok daha farklı; hamuru, dokusu ve lezzeti gerçekten el emeğini hissettiriyor. Ama esas şaşırtan şey pileki taşında pişen kavurma. Taşın verdiği o aroma ve etin yumuşaklığı bambaşka bir seviyede. Evde yapılması zor bir tat olduğunu ilk lokmada anlıyorsunuz. Fatih Bey ve Hülya Hanım’ın ilgisi, güler yüzü ve özenli sunumu da deneyimi çok daha keyifli hâle getiriyor. Farklı bir şey denemek isteyen herkese gönül rahatlığıyla öneririm.