Ciğerci Mehmet Usta

Ciğerci Mehmet Usta, Menderes’in Küner mevkiinde, çevre yolunun yeşillikler içinde kalan kesiminde, İzmir’e doğru yapılan keyifli yolculuklara lezzet molası vermek isteyenleri bekliyor. Küçük bir ocakta ateşlenen şişler, kuzu ciğerinin en yağsız kısımlarını kavurup içini yumuşacık, dışını hafif kıtır bırakıyor; yanında kıvamında közlenmiş biber, soğan piyazı ve ev yapımı şalgamla birlikte geliyor. Et şiş, Adana, kaşarlı pide gibi alternatifler de menüde yer alıyor; fakat ilk ısırıkta salatalık turşusu ve maydanozlu kaşık salatasının ferahlığıyla tanışanlar ciğerin tadına varınca başka seçeneğe yeltenmiyor. Baharatı hafif, tuzu tam kıvamında olan bu lezzet, Menderes’in kırsal havasında mangal ateşinin tüttüğü her an yeniden anımsanıyor. Küner’deki bu sakin köşe, şehir gürültüsünden uzak, ağaçların gölgelediği geniş bir bahçeye kurulu; çocuklar oyun alanında vakit geçirirken, büyükler çayını yudumlayarak İzmir’in batısındaki o esintili havanın tadını çıkarıyor. Misafirler “gösteriş değil, kalite” diyerek burada kendilerini aile ortamında buluyor; geleneksel misafirperverlik, kısa sürede sohbete dönüşüyor. Açık alanda otururken etrafınızda uçuşan kekik kokusu, kızartılan ciğerin dumanıyla birleşince Menderes’in toprak tonları daha da belirginleşiyor. Otopark sorunu olmayan mekân, tekerlekli sandalye kullanan konuklar için düzenlenmiş genizgahları, ücretsiz park alanı ve çocuk dostu oturma düzeniyle rahat bir akşam yemeği vaat ediyor. Al-götür servisi de sunan işletme, akşam geç saatlere kadar açık; dileyen paketini alıp kıyıdaki piknik alanına gidebiliyor. Ciğer tutkunlarını, ailesiyle keyifli bir akşam geçirmek isteyenleri ve yol üstü lezzet molası arayanları Menderes’in bu küçük ocak başına bekliyor; kapıdan girer girmez kızaran şişlerin sesi karnınızı çağırmaya başlıyor.