Mercan Dürüm

Valide-i Atik’te, Nuhkuyusu Caddesi’nin nefes alan köşesinde yer alan Mercan Dürüm, Üsküdar’ın lezzet rotasını yeniden çiziyor. Kısa sürede çevre esnafının ve öğrenci grubunun uğrak noktası olan mekân, geleneksel Türk kebap kültürünü modern bir sunumla buluşturuyor. Ocaktan dönen lavaşın hafif kızartısı, közde pişen etin dumanı ve el açılan yeşillikler bir araya geldiğinde ortaya çıkan dürümler, Mercan’ın en büyük gururu. Menüde Urfa, Adana, tavuk şiş ve ciğer seçenekleri yer alıyor; işkembe çorba ise soğuk İstanbul akşamlarının vazgeçilmezleri arasında. Kısık ateşte ağır ağır pişirilen etler, baharat dengesiyle hem doyurucu hem sade; lavaşın içine gizlenen patlıcan közlemesi ve sumaklı soğan ise damakta hafif bir tat bırakıyor. Fiyatlar 200-400 TL aralığında; küçük porsiyonlu tatlılar ve zengin çay menüsü, yemeği uzun soluklu bir keyfe dönüştürüyor. Çinili Hamam’a 350 metre, Zeynep Kamil Hastanesi’ne 300 metre mesafedeki konumu sayesinde tarihi dokuya meraklı turistler, okul çıkışı öğrenci grupları ve gece vardiyasından çıkan sağlık çalışanları aynı anda kuyruk oluşturuyor. Pazarbaşı otobüs duraklarına iki dakikalık yürüme mesafesi, mekânı ulaşım dertsi yaşamadan uğranabilecek bir durak haline getiriyor. Misafirler “hızlı servis” ve “ilgili çalışan” vurgusu yapıyor; maça yetişecek taraftarlar bile uzun beklemeden hesap isteyebiliyor. Açık hava bölümünde gürültüsüz bir akşam yemeği, içerideki büyük pencereli masalarda ise çayını yudumlarken kitap okuma imkânı sunan atmosfer, hem yalnız gelenleri hem kalabalık grupları rahatlatıyor. Banka/kredi kartından NFC’li mobil ödemeye, paket servisten temassız teslimata kadar tüm modern kolaylıklar düşünülmüş. Tekerlekli sandalyeye uygun giriş, çocuklar için geniş oturma alanı ve sessiz köşe masaları, her yaştan misafiri aynı rahatlıkla ağırlıyor. Geç saatlere kadar açık mutfağıyla akşam yemeği arayan gezginlere, öğle arası sınırlı süreli öğrencilere kapısı açık. Mercan Dürüm’de bir kez lavaşın kokusunu içine çekenler, Üsküdar’ın kebap anıtını tekrar tekrar ziyaret etmek için bahane arıyor; sıcak çayla birlikte gelen ikram lezzeti ise vedayı bile keyfe dönüştürüyor.