Pizza Alto

Restoran çok güzel masaları olsun, anbiansı olsun çok beğendik. Pizzanın hamuru biraz kalın ve üzerindeki malzemeler ( belki benim sipariş ettiğim pizzada böyledir bilmiyorum) yeteri kadar güzel değildi. Fiyat olarak biraz pahalı bir yer.

Çok lezzetli pizzalar yedik. Biz burrata ve pastrami söyledik mükemmeldi. Ortam çok güzel kahveleri de çok iyiydi.

Pizzanın hamuru güzeldi ama üstündeki malzemeler daha iyi olabilirdi. Biz kuşkonmaz ve mantarlı olanı yedik. Salata olarak da panzanellayı yedik. Onun da tadı fena değildi.

Şunu net olarak söyleyebilirim ki getirdikleri ravioli makarna bir çay fincanını doldurmayacak büyüklükte ve tam olarak 590 tl fiyatı var. Bu kadar küçük bir porsiyona bu fiyat alınır mı ya? zaten içinde et yok bişey yok makarna işte , tadı iyi ama tadımlık gibi bişeydi.Pizza olarak pestoyu seçtik tadı güzeldi, Mekan ufacık yanımızda tepişen çocuklar bi rahat vermediler zaten ve ayrıca fiyatlar mekanın konumu ve hizmete göre uçuk bence.

Göktürk civarlarındayken burada neler yenir derkene birkaç yerden okudum , dedik bakalım pizzasına . Konum sıkışık tepişik göktürk merkeze yakın , otopark sıkıntı , etrafta valeler var , mekan sade , parmesanlı roka salatası güzel bir başlangıç oldu ( 395 tl ) , napoli salamlı ve kasap sucuklu denedik , hamur yumuşak, malzemeler kaliteli belli , kenarları için acı zeytinyağı imkanı güzel . Sokak içinde ambiyans değil lezzet satan bir yer , fiyat bi tık yukarı geldi bana , 795 tl . Tiramisu niyetimiz de vardı hem doyduk hem de 495 tl yi görünce dedik bari o kalsın. Tamam lezzetli , kaliteli , konum olarak desem ki göbek bi yerde napsınlar ama o kadar da akışta bi yerde değil . Bu sebeple bir daha ancak yolum düşerse belki uğrarım . Kasım 2025.

Pizza Alto Göktürk'te faaliyet gösteriyor. AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) sertifikası yok ama napoli tarzı pizza deneyimlemek için iyi bir adres, bilhassa hafta içleri epey tenha ve keyifli oluyor. Ben yaklaşık 4 yıldır geliyorum. Bu sürede lezzetlerini çok bozmadılar ama pizzalar biraz ufaldı. Genel olarak pizzalarından keyif alıyorum ama biraz fazla sert ve elastikiyetini kaybetmiş olarak geliyor kenar hamurları. Bu sertleşme fırında uzun kalış süresi ile alakalı; uzun kalış süresi de görece düşük fırın iç sıcaklığı ve sıcaklığın dağılımı ile. Hamurun piştikten sonra kenarlarda kabarıp altın sarısına dönmesi esasken burada kahverengileşiyor çoğu zaman... Yine de keyif almak mümkün ve tuz oranı da yerinde. Pizzaları AVPN sertifikalı bir üretici olan Valoriani'nin odun ateşli fırını ile pişiriyorlar. Fırının ağız kısmı pencereye dönük ve merak edenler rahatlıkla içini görebilir. Hem fior di latte(inek sütü) hem de mozarella(manda sütü) peynir opsiyonları var ve pizzalarda malzeme ekleme/yükseltme mümkün. Bence fiyatlandırmaları Türkiye için adil (Napoli için pahalı tabi ama yapacak birşey yok). Menülerindeki açıklamalar çok net ve bilgilendirici. Domates sosu için de İtalyan Valgri'nin domateslerini kullanıyorlar(web sitesinde veya menüde yazmıyor ama yığılı kutuları mutfak alanında görmek mümkün) (Valgri AVPN onaylı bir iretici değil ama DOP coğrafi mahreç sertifikalı san Marzano domatesleri de üretiyor. Fakat burada kullandıkları daha standart soyulmuş "pomodoro interni" ürünü). 00 Italyan unu kullandıkları da web sitesinde yazılı ama üreticisi belirtilmemiş. Hassasiyeti olanlar için menüde domuz ürünleri yok ama alkollü bir mekan. Son olarak duvarda bir Maradona resmi olmasını pek sevimli buluyorum. Napoli'de hala her yerde formaları satılan bir çok kafe/restoranda bu formaların asılı olduğu bir ismin böyle yad edilmesi çok hoş.

İstanbul'da Napoli usulü iyi bir İtalyan pizzası yiyebileceğiniz nadir mekanlardan. Hamur inceliği, malzemeleri, lezzeti, sunumu hepsi çok başarılıydı. Trüflü mantarlı, pestolu ve pepperonili pizzalarını denedik. Porsiyonlar gayet doyurucu. 3 pizza 3 limonataya toplam 1.950₺ (6.7.2024) ödedik.

Böyle bir yorum yazacağımı düşünmezdim ama sanırım güzel olan her şeyin bir sonu var gibi. Pandemi sonrası hayatıma giren Pizza Alto benim gözümde son birkaç yıldır İstanbul'daki en pizzacılardan birisi oldu. Özellikle Verdure'sini tavsiye etmediğim kişi yok denecek kadar azdır, buraya da yazayım Nappo'daki Zucchesy pizza ile İstanbul'un en iyilerindendi. Ancak sanırım artık bu durumun sonuna geldik. Birkaç ay evvel yaptığımız ziyaretimizde lezzetlerin oldukça gerilediğini gördük. Özellikle Verdure'nin üzerindeki pişmemiş öylesine atılan domatesleri görünce yok artık demekten alamadım kendimi. Malesef pizza gibi salatamız da sostan ve güzel bir zeytinyağından yoksun, başarılı olmanın ötesinde. Böyle küçük bir mekanda servisin de çok daha iyi olmasını beklerim ama çok temel eksiklikler var. Son birkaç ay ki pizza kampanyasına ve mekanın genelde boş olmamasına şaşırmamalı. Fiyat olarak daima orta-üst olan Alto'da lezzetler hızlıca orta-alt seviyeye düşüyor. Hızlıca düzelmelerini diliyorum.