Dümen Balık Denizli

Öncelikle Mutfaktaki şef harikalar yaratmış balık ve mezeler harikaydı. Keyifle doğum günü kutlamasına gittiğimiz Dümen balıkta eşimin agzina salatadan bir TL büyüklüğünde mika parçası geldi. Dilini ve dis etini yardı. Çağırdığımızda tabağı aldı ve bir daha gelmedi. Sonra tekrar tabak istedik geldi bir tabakla ve mutfağımızda böyle bir malzeme yokmuş dedi. Sanki biz evden mi getirdik ve fiyat indirimi için salataya mı koyduk dilimizi ve dis etimizi yarsın diye. Ayrıca servis baya kötüydü, içecekler unutuldu ve her defasında bir setleri hatırlatmamız gerekti. Ayrıca olaydan dolayı özür vs dilenmedi bile. Hiç olmamış gibi davranıldı. Ayrıca koltuk oturma alanları inanılmaz konforsuz masanın yüksekliğiyle uyumlu degildi.

Dümen balığa gitmeye biraz spontan karar verdik bir tanıdık tavsiye etmişti çok aç değildik oyüzden, Karides tava ve kalamar yedik mezeler de gayet güzeldi. Hakan şef kendisi bizzat ilgilendi, denizlide çocuklarla ailecek gidilebilecek yerlerden. Alkolsüz olduğu için tercih ettik.

Öncelikle ilgi ve özenli hizmet için teşekkür ediyoruz. Biz meze ve ara sıcaklar bir de sushi denedik gittiğimizde ve yediğimiz bütün ürünlerden memnun kaldık. Biraz daha yemek yeme şansımız olsa balık da deneyimleyecektik fakat ona sıra gelemedi:) Deneyimlemeden memnun kalacağımıza emin olduk diyebiliriz. Mezeler gayet güzel ve lezzetliydi, karides tava ve ahtapot ızgara yedik sunumuyla lezzetiyle bizden tam not aldı ve sushi de Denizlide yediğim en iyi sushi(shrimp dragon roll) diyebilirim. Tekrar tercih edilebilecek kaliteli bir mekan.

öncelikle keyifli bir akşam yemeği geçirmemize yardımcı olan Tayfun beye çok teşekkür ederim önerileriyle soframıza zengin lezzetler kattı. Mezeleri çok güzeldi özellikle ben girit ve soslu patlıcana bayıldım. Kalamara diyecek bir şey bulamıyorum dışı çıtır içi yumuşacık yanında verilen sosu ekstra ekstra lezzet kattı mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum daha bunun üzerine bir kalamar yemedim. Sushi kami maki enfesti güzel bir deneyim oldu bizim için de sunumu da kendisi gibiydi. Son olarak ahtopot ızgarası harika harika... Şöyle toparlamak istiyorum hem gözüm doysun hem de karnım doysun diyorsanız Dümen Balık...

Şefleri çok iyi, ürünlerin hem görseli hemde lezzeti çok iyiydi, herkese tavsiye ederim. Garsonların önerileri de iyi, güzel bir mekan.

Keyifli bir tereyağlı karides tava yedim. Sonrasında ise Dülger balığı yedim ve şefin yorumu çok güzeldi. Hizmet çok güzeldi işletme sahibi Tayfun Bey’in ilgisi mükemmel.

Tavsiye üzerine geldik. Dümen levrek, çipura, salata ve mezeler ile lezzetli bir yemek yedik. Balıklar ve mezeler tazeydi. Servis hızlı ve özenliydi. Diğer balık sunumları alışkın olduğumuz klasik sunumunda iken dümen levrek adını verdikleri levrek sunumu başarılıydı. Tavsiye ederim. Fotoğrafını da yoruma bırakıyorum. Bahçe aydınlatması biraz loş kalmış, kılçıklı balık yerken masamın bir tık daha aydınlık olmasını isterdim. Belki masalara birer lamba bile daha aydınlık bir ambiyans oluşturabilir. Sadece balık değil et,tavuk,sushi ve pazar günleri kahvaltı servisleri de mevcutmus. Salı günü sushi servisi yapmıyorlarmış bu nedenle bu seferinde sushi deneyemedik. Bir dahaki gelişimde sushi denemek istiyorum. Güzel bir işletme olmuş umarım bu kalitede devam eder.

Ortam, ışıklandırma ve dekorasyon gerçekten çok güzeldi. Mekân ilk izlenim olarak oldukça şık ve keyifli bir atmosfere sahip. Ancak ne yazık ki bu güzel ortam, servis kalitesi ve yemeklerin lezzetiyle kesinlikle desteklenemedi. Servis baştan sona çok yavaştı. Siparişlerin gelmesi uzun sürdü ve masayla yeterince ilgilenilmedi. Özellikle deniz ürünlerinde ciddi bir hayal kırıklığı yaşadık. Sipariş ettiğimiz kalamar ve mezgit aşırı yağlıydı; mezgiti yerken balığın kendi tadını neredeyse hiç alamadık, mısır ununun yağda kızartılmış tadı tamamen baskındı. Bu haliyle balık değil, yağ ve un tadı ön plandaydı. Levrek ızgara olduğu için diğerlerine göre nispeten daha iyiydi ancak o da fiyatına göre ortalama bir lezzetteydi. Otururken paket yapılması için sushi siparişi vermiştik. Kalkarken paket hazır mı diye sorduğumuzda, pirinç olmadığı için hazırlanmadığını söylediler. Bunun ne sipariş sırasında ne de bekleme sürecinde bildirilmemesi gerçekten rahatsız ediciydi. Fiyatlar ise sunulan hizmet ve lezzetle kesinlikle örtüşmüyor. Bu seviyede bir ücret karşılığında çok daha iyi bir servis, daha özenli bir mutfak ve daha güçlü bir müşteri ilişkisi beklenir. Ne yazık ki aldığımız hizmet fiyat–performans açısından tatmin edici değildi. Müşteri ilişkileri de zayıftı. İlk kez gittiğimiz bu mekânda, tanıdık müşterilere gösterilen ilginin çok daha fazla olduğunu gözlemledik. Genel olarak mekânın potansiyeline yazık edilmiş olduğunu düşünüyorum.